Когда мы слышим слово "лосось", перед глазами сразу предстаёт образ сочной красной рыбы: атлантический лосось (сёмга), форель или нерка. Однако, прогуливаясь по рыбным рядам, мы можем встретить "австралийского лосося". Это название удивляет и вызывает интерес, ведь на самом деле это совсем другая рыба. Давайте разберёмся, что это за рыба и стоит ли её попробовать.
Как австралийский лосось получил своё название
История этого недоразумения начинается с колонизации Австралии и Новой Зеландии. Европейцы, увидев в прибрежных водах крупную серебристую рыбу, ошиблись, назвав её "лососем". Размеры и внешний вид показались им похожими. Но позже выяснилось, что это серьёзное заблуждение. С научной точки зрения кахавай относится к другому семейству рыб и не имеет ничего общего с лососёвыми.
Что такое кахавай
Кахавай — представитель семейства ставридовых, родственник скумбрии, тунца и ставриды. Это стайная рыба с обтекаемым телом и яркой серебристой чешуёй, настоящий атлет морских глубин. Кахавай вынослив и ловок, часто подходит близко к берегу, привлекая местных рыбаков.
Вкус австралийского "лосося": забудьте о нежности сёмги
Ожидая от кахавая вкуса нежнейшего лосося, вы можете разочароваться. Мясо этой рыбы плотнее, темнее и имеет насыщенный "морской" вкус, похожий на скумбрию или тунца. Ключ к вкусу кахавая — скорость обработки после вылова. Чем быстрее его охлаждают, тем лучше сохраняется вкус и меньше вероятности неприятного привкуса.
Как готовить кахавая: раскройте потенциал яркого вкуса
Благодаря ярко выраженному вкусу, кахавай — универсальный продукт, который можно готовить разными способами. Он хорошо переносит различные виды обработки и отлично сочетается с яркими ингредиентами.
* Запеките филе в духовке с лимоном, оливковым маслом, чесноком и травами.
* Копчение: плотное мясо идеально подходит для горячего или холодного копчения.
* Салаты и закуски: используйте варёного или приготовленного на пару кахавая для салатов, паштетов или пирогов.
* Гриль: плотное мясо хорошо держит форму на решётке и приобретает аппетитный вкус дымка.
Стоит ли попробовать австралийского "лосося"?
Если вы открыты к новым вкусам и любите эксперименты, обязательно попробуйте кахавая. Не рассматривайте его как замену лососю, а как самостоятельную рыбу с уникальным вкусом. Кахавай — доступный, полезный и вкусный продукт, который может стать интересным дополнением вашего рациона. Не упустите шанс открыть для себя новый вкус из вод Австралазии.
Источник: dzen.ru
Читайте также:
