Пальмы — 0, внутри только чистое какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело берите детям

Шоколад для многих — маленькая эмоциональная пауза среди суеты. Но за яркой упаковкой не всегда скрывается честный продукт: производители нередко заменяют какао-масло растительными жирами. Чтобы разобраться, Роскачество изучило популярные марки и объяснило, что отличает настоящий шоколад от плитки, собранной «по минимуму».

Что делает шоколад настоящим

Главный показатель — жир. Настоящий шоколад держится на какао-масле, а вот его эквиваленты в виде пальмового или кокосового жира допускаются лишь в пределах 5%. Но бренд, который рассчитывает получить Знак качества Роскачества , вообще не имеет права использовать заменители — только чистое какао-масло. Именно этот критерий фактически делит рынок на честный продукт и бюджетные компромиссы.

Молочный шоколад: на что смотреть

Для молочного плитка должна содержать минимум 25% какао и заметную долю молочных компонентов. В исследованиях выделился «Коркунов» — самый жирный, самый насыщенный и самый дорогой среди протестируемых образцов. «Аленка» неожиданно показала высокий процент какао — 37%, что редкость для молочного сегмента. Milka и Alpen Gold оказались сладкими, но менее жирными, что логично для массовой линейки.

Горький шоколад: правила жестче

У тёмного шоколада требования выше: какао не менее 55%, какао-масла — от 33%. Ряд марок показал впечатляющий результат: «Априори», «Коммунарка», «ВкусВилл», Lindt, Movenpick и другие производители держат какао-масло на уровне 40–46,9%. Лидером стал O’Zera — 78,3% какао-продуктов при низком сахаре. А вот самым сладким среди тёмных оказался «О’Кей», по вкусу почти приближаясь к молочному.

Цена и выбор

Исследование подтверждает: чистое какао и отсутствие заменителей напрямую влияют на стоимость. Премиальные марки — те же «Коркунов» и O’Zera — держат высокую планку качества и не экономят на ингредиентах. Более доступные бренды чаще работают в рамках ГОСТ, но балансируют вкус за счёт сахара и снижения доли жира. Эксперты советуют ориентироваться на минималистичный состав: какао-масло, какао-тёртое, сахар и ничего лишнего.

Читайте также:

 Праздничный стол под контролем: какие бренды горчицы можно смело ставить к холодцу и оливье, а какие лучше обойти стороной 

 Что хранится дольше месяца? Продукты, которые стоит купить заранее к Новому году - Роскачество опубликовало список